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水果 冰淇淋 夏天和蛋糕很配哦

核心提示: 软绵绵的蛋糕,搭配一款凉凉爽滑的冰咖啡,在法国香榭丽大街上的绮丽体验似乎完美地移植到了酒城人们的生活当中。水果蛋糕、冰淇淋蛋糕、慕斯蛋糕、酸奶蛋糕、乳酪蛋糕……甜而不腻,正适合夏天清凉的感觉;一江烟水照晴岚,夏天,还是来一餐舒爽的下午茶,这样很配哦。李倩 摄影报道

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水果蛋糕 散发夏天的味道

水果蛋糕,顾名思义是在蛋糕体和奶油外面铺上一层层鲜嫩多汁的当季水果。夏天是水果多产的季节,各色鲜艳多汁的水果本身就是解暑良药,配上蛋糕似乎是一种完美的搭配。以外观来说,摒弃了蛋糕全奶油带来的厚实感、,增加了五颜六色的水果;掩盖了浓浓的奶香味,融入了水果的清甜和水润;口感更加清爽,甜而不腻。

“蓝莓、草莓、芒果、猕猴桃、桃子、葡萄等,都是夏季当季的食材,搭配在蛋糕上面,自然为蛋糕加了分。”几分甜维多利亚店白店长向记者介绍,水果蛋糕都是新鲜现调得动物奶油,配上柔软的蛋糕体,用新鲜水果搭配而成。大多的水果蛋糕做的像在开“水果派对”一样,最上面围满各种五颜六色的水果。夏天就应该是多姿多彩的季节,让人看了就赏心悦目,就更别提吃了,顶层围绕水果的蛋糕一定会让人奋不顾身去品尝一顿。据白店长介绍,今夏,几分甜推出了一种榴莲千层蛋糕,可以用“外表小清新,内在众口味”来形容。

在城西好利蛋糕店,记者发现了一款草莓优格,呈四方形,下层是一层蛋糕体,上层涂了一层优酪乳,点缀了几颗草莓,白色加红色的组合已是让人食指大动。草莓是特别能给蛋糕增加“滋色”的了,这离不开它的红,吃饭嘴里更是清爽,夹杂着奶油的奶香,是打开味蕾的一剂良药!如今正是草莓成熟的季节,吃着草莓蛋糕,浓浓的夏日气氛是不是扑面而来呢?

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乳脂蛋糕 奶油中夹着新意

夏天,似乎人们都喜欢简单的制作方式,对于蛋糕也是一样,以乳脂奶油做出来的蛋糕其实不容易凹出多好的造型,“不过,现在市场蛋糕就是乳脂蛋糕比较流行。”好利蛋糕工作人员但俊强如此说道,乳脂蛋糕的奶油吃起很清爽,很适合夏天。

据介绍,乳脂奶油从天然新鲜牛奶中提取,口感甜润地道,奶香浓郁。不含对人体有害的反式脂肪酸,(虽然是动物奶油但是不含长胖的脂肪酸哦),且富含维生素、钙、铁等微量元素,比植脂奶油对人体更健康。而乳脂奶油蛋糕具有两层奶油夹馅:第一层为扁桃仁馅,主要由扁桃仁、榛子果仁、巧克力等制作,香脆可口,甜而不腻;第二层为纯乳脂奶油和黑朗姆酒葡萄混合,香甜爽口。

“虽然乳脂蛋糕的奶油吃起很清爽,不过蛋糕的储存和制作要求相当困难。”但俊强表示,因为所用的是动物性奶油,稳定性比较差,所以打发温度非常重要,必须控制在2℃-7℃打发;打发好奶油及时放入2℃-7℃冷藏内,制作好的蛋糕一定要放到2℃-7℃冷藏,或常温2℃-7℃环境保存。乳脂蛋糕可以放上水果制作成水果蛋糕,也可以做成冰淇淋蛋糕,“当然,冰淇淋蛋糕必须要冷冻起来。”

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造型别致 清新的冰爽体验

今年夏季的蛋糕在造型上也别出心裁,浅色的主打色配上偶尔为之的艳丽之色,以精巧的蛋糕杯盛上,便是一股赏心悦目之感油然而生。其中,不乏笑脸型的、脚爪子型的……可爱的造型。

在几分甜维多利亚店和好利蛋糕城西店,记者见到不少的小蛋糕除了奶油和蛋糕体以外,顶层点缀的巧克力,存放在玻璃柜面之下,“要注意精致的装饰需要冷藏保存,避免动物奶油融化。”白店长说,夏天的蛋糕有简洁明了的装饰,也有精雕细琢的造型,二者之间的区别就在于储存。几分甜今夏推出了一些新口味的造型简介的蛋糕,诸如雪藏戚风蛋糕、堂岛卷、冰心绿豆糕等,因其是浓郁奶油搭配绵密蛋糕的简单造型,存放的要求就不算太高。

除了一些绵密的奶油蛋糕以外,清爽可口的轻乳酪蛋糕好像也正对胃口,用它来制作的酸奶小蛋糕,颜值爆表。配方中添加了酸奶,让蛋糕体更加湿润弹牙,弥漫着的青柠淡淡清香,扑鼻而来,吃起来口感酸甜清新,让人唇齿留香、久久回味。“夏天,人们都不太喜欢吃太过香浓甜腻的蛋糕,所以在小甜点的开发上,我们也有一些新意。”白店长向记者介绍了一款水果布丁杯,香甜可口,清凉爽滑,造型也是十分乖巧,带来一种视觉和味觉的享受。

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端午将至 蛋糕店自制粽子开卖

端午未到,泸州蛋糕店的粽子已经扎堆上市了。近日,记者走访发现,一些口味创新的自制粽子已被摆上了蛋糕店的显眼位置,有散装的,也有礼品装的,散装的价格在八九元每个,礼品装的价格在一两百元一盒。

以往每年粽子上市,都会在礼盒上大下功夫,但是今年的粽子上市,更多的是以简洁、方便的包装为主,并没有太多繁琐的礼盒作为包装。有的粽子还直接散称,显得非常经济实惠。在馅料内容方面,各个商家则作为了吸引顾客的最有力招牌。好利蛋糕在鲜肉馅儿的基础上,今年新推出了泡椒牛肉馅儿的粽子;几分甜的粽子口味更是达到了八种,分别有豆沙、八宝、紫米蜜枣、黑三宝、鲜肉、蛋黄、梅干菜、川味牛腩。

责任编辑:蔡波